işkembe dolması ne demek?

İşkembe dolması veya Zerbûdil(Zerbedûl) bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.¹

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de zerbûdil tarifi verimiştir.²

Kitâb-ı Me’kûlât

Kitâb-ı Me’kûlâtda zerbedūl tarifi verilmiştir.³ İşkembenin içine tavuk veya koyun eti konularak yapılır.⁴

Kaynakça

Orijinal kaynak: işkembe dolması. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩
3. ↩
4. ↩

Kategoriler